Menemen ist ein beliebtes türkisches Frühstück aus Eiern, Tomaten und grüner Paprika. Die Eier werden sanft in das weiche Gemüse gezogen, sodass das Gericht saftig und cremig bleibt. Frisches Brot zum Auftunken gehört unbedingt dazu.
Portionen: 2 · Vorbereitung: 10 Min. · Garzeit: 15 Min. · Schwierigkeit: einfach
Zutaten
- 4 Eier
- 3 reife Tomaten (ca. 400 g), gewürfelt
- 2 grüne Spitzpaprika, in Ringe geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, optional
- 1½ EL Olivenöl oder Butter
- ½ TL Paprikapulver
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Optional: 50 g Feta oder etwas Pul Biber
- Fladenbrot zum Servieren
Zubereitung
- Olivenöl oder Butter in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Paprika und nach Wunsch Zwiebel 4–5 Minuten weich dünsten.
- Tomaten und Paprikapulver zugeben. 7–10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und überschüssige Flüssigkeit etwas verdampft ist.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier direkt in die Pfanne schlagen und vorsichtig unter das Gemüse ziehen oder ganz lassen und leicht stocken lassen.
- Bei niedriger Hitze 3–5 Minuten garen. Vom Herd nehmen, solange die Eier noch saftig sind; sie garen in der heißen Pfanne etwas nach.
- Optional Feta und Pul Biber darübergeben und sofort mit frischem Brot servieren.
So bleibt Menemen cremig
- Die Tomaten erst ausreichend einkochen lassen, damit das Gericht nicht wässrig wird.
- Eier nicht zu lange braten; Menemen soll weich und saftig sein.
- Ob Zwiebeln hineingehören, ist Geschmackssache – beide Varianten sind verbreitet.
Türkisches Frühstück
Menemen wird meist direkt aus der Pfanne gegessen und passt zu Oliven, Käse und frischem Brot. Weitere Klassiker findest du in unserer Kategorie Türkei.