Souvlaki sind kleine Fleischstücke auf Spießen, die in Griechenland häufig mit Zitrone, Oregano und Olivenöl mariniert und heiß gegrillt werden. Dazu passen Pita, Tomaten, rote Zwiebel und Tzatziki.
Portionen: 4 · Vorbereitung: 20 Min. plus 1 Std. Marinierzeit · Grillzeit: 8–12 Min.
Zutaten
- 700 g Schweinenacken oder Hähnchenbrust, in 3 cm große Würfel
- 3 EL Olivenöl
- Saft und fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 8 kleine Holz- oder Metallspieße
Zum Servieren
- Pita-Brot, Tomaten, rote Zwiebel und Tzatziki
- Zusätzliche Zitronenspalten
Zubereitung
- Olivenöl, Zitronensaft und -schale, Knoblauch, Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer verrühren.
- Fleischwürfel mit der Marinade vermengen, abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren. Für gleichmäßiges Garen die Stücke ähnlich groß schneiden.
- Holzspieße 20 Minuten in Wasser einweichen. Fleisch locker auf die Spieße stecken.
- Grill oder Grillpfanne stark vorheizen. Spieße unter Wenden etwa 8–12 Minuten grillen, bis sie gebräunt und vollständig durchgegart sind. Bei Hähnchen besonders auf vollständiges Durchgaren achten.
- 2–3 Minuten ruhen lassen und mit Zitronenspalten, Pita, Gemüse und Tzatziki servieren.
So wird Souvlaki aromatisch
- Die Pfanne oder den Grill gut vorheizen, damit das Fleisch Röstaromen bekommt.
- Die Spieße nicht zu dicht stecken, damit die Hitze rundherum wirken kann.
- Die Marinade nicht mehrfach mit rohem Fleisch in Kontakt bringen; übrige Marinade entsorgen.
Souvlaki schmeckt als Tellergericht oder im warmen Pita. Entdecke auch unsere griechische Küche.